Сколько весит в зависимости от породы?

Шерстные

Животных разводят для получения шерсти и овчин. Существуют три направления: грубошерстные (романовская порода), полутонкорунные и тонкорунные (длина волосков на руне достигает 30 см).

Живой вес баранов этих видов обычно небольшой. Например, романовская порода весит всего 45-50 кг. Однако есть и крупные породы, такие как кавказская и линкольн, у которых вес взрослого самца превышает 150 кг. Эти животные неприхотливы и обладают хорошей плодовитостью.

Тонкорунные

Эти овцы предназначены для получения высококачественной шерсти. С одной особи можно получить до 12 кг сырья. Основные породы: алтайская, ставропольская, меринос и кавказская.

Средний вес барашка тонкорунной породы составляет 70-80 кг.

Полутонкорунные

Направление также называют мясо-шерстным. Животные быстро набирают живой вес, а их шерсть высокого качества подходит для производства теплых и красивых изделий.

Существует множество пород: ромни-марш, куйбышевская, тянь-шаньская и северокавказская. Средний вес барана составляет 90-100 кг, и его мясо обладает хорошими вкусовыми характеристиками.

Овцы значительно меньше — их масса составляет 50-58 кг.

Мясные

Распространённые в нашей стране разновидности овец: куйбышевская (самцы около 100 кг), горьковская (до 130 кг), дорпер (скороспелая порода массой до 140 кг) и тексель (до 130 кг).

Мясо-сальные, или курдючные

Эти животные популярны в Средней Азии, но в холодном и сыром климате чувствуют себя некомфортно. У представителей породы наблюдается отложение жира в курдюке — «мешке» под хвостом.

Вес курдюка может достигать 25 кг. Курдючное сало отличается изысканным вкусом. Существуют различные виды: эдельбаевская (вес баранов до 160 кг), гиссарская (до 190 кг) и калмыцкая (масса 120-130 кг).

В нашей стране молочные разновидности овец, чье молоко используется для производства сыра, встречаются редко. Яркий представитель молочных овец — ост-фризская порода.

Эти животные могут дать за сезон до 700 литров жирного молока (содержание жира свыше 6 %), а живая масса баранов достигает 100 кг.

Также стоит отметить, что мясные овцы могут давать шерсть, а бараны шерстных пород используются на мясо.

Карликовые

Представителем направления является порода Уэссент, средняя масса которой не превышает 20 кг. Эти животные едят практически любой корм, отличаются миролюбивым нравом и получили прозвище «экологические газонокосильщики» за способность поддерживать газоны в идеальном порядке.

Породные особенности

В процессе одомашнивания овцы развили разнообразные продуктивные качества. В зависимости от требуемого продукта у баранов улучшали определенные признаки. Результатом селекционной работы стали шерстные, шубные, смушковые, мясные, сальные, молочные и смешанные породы.

Средние значения массы овец различных пород класса элита:

Средний вес барана варьируется в зависимости от породы: от 30 кг (карликовый тип) до 190 кг (гиссарская курдючная порода). Даже в пределах одного направления (шерстное, мясное, шубное) или породы могут быть значительные различия в массе, что объясняется родословной, условиями кормления и содержания.

В современном овцеводстве разводят множество пород, где живая масса баранов превышает 150 кг. Средний вес баранов зависит от породы и других факторов.

Факторы, влияющие на живой вес

На чистый вес баранов и скорость их набора влияют следующие факторы:

1. Направление и порода. Бараны мясного направления отличаются крупными размерами и высоким выходом мяса. В то время как карликовые породы весят около 20 килограммов.
2. Пол животного. Средний вес самца значительно превышает массу овцы у всех пород.
3. Возраст. Максимальная кондиция достигается в возрасте 3-4 лет. Ягненок в 4 месяца обычно весит не более 35 кг, даже если готов к убою.
4. Кормление и уход. Эти факторы также влияют на живой вес барана. Питание овец не представляет особых трудностей, но для хорошей кондиции необходимы качественные корма и витамины.

Молочное направление

Всех животных молочного направления объединяют следующие признаки: за лактацию одна овца дает 300-600 литров молока, самки отличаются высокой плодовитостью, а вес животных составляет в среднем 50-70 килограммов.

Плюсы и минусы:

Плюсы:
— Молоко с жирностью 5-7%, подходящее для производства сыров.
— Универсальность: мясо и молоко.
— Высокая плодовитость.

Минусы:
— Низкий убойный выход мяса (менее 40%).
— Короткий период лактации (3-5 месяцев).

Вес барана после разделки

Указанные значения относятся к живым животным.

После забоя, с учетом потерь от шкуры, головы, ног и внутренностей, туша теряет более половины веса. Средний выход мяса с овцы составляет 48%.

Убойный выход баранины варьируется в зависимости от породы. У мясных разновидностей он выше. Например, при забое романовского баранчика весом 42 кг получают тушу весом 14 кг, что соответствует убойному выходу в 45%. У гиссарской овцы, весившей 50 кг, туша составляет 27 кг, а убойный выход — 54%.

Убойная масса овец и баранов

Убойная масса включает массу мяса на костях и жировые отложения, как внутренние, так и курдюк. Вес определяется предубойным взвешиванием овцы и последующим взвешиванием мяса.

Иногда вес животного определяют с помощью обмеров специальной лентой или по таблице, но в этом случае погрешность может составлять несколько килограммов.

Убойный выход в пределах одной породы овец варьируется в зависимости от пола, возраста и упитанности животного. Выбраковка по возрасту племенных животных приводит к меньшему количеству мяса и более низкому качеству туши по сравнению с молодыми откормленными особями.

Ключевым показателем качества туши является соотношение мякоти и костей, то есть, насколько костный скелет покрыт мясом. У молодняка это соотношение наиболее выгодное.

Совет! Молодую баранину можно отличить от мяса старого животного по цвету жира: молодое сало белое, а старое — желтоватое.

Вес самок значительно меньше массы баранов — до 40%. Например, взрослый барашек куйбышевской разновидности весит 100 кг, а овца всего 60 кг. Поэтому для мясного откорма предпочитают отбирать самцов, а ярочек оставляют для ремонта стада.

Отложения овечьего жира (бараний жир)

Жир на овечьей туше бывает:

• внутренний – откладывается на почках, желудке и кишечнике (также называется «сальник»);
• подкожный – образует слой жира под кожей на всей поверхности мяса;
• межмышечный – располагается между отдельными группами мышц.

Распределение жира по туше зависит от породы. У шерстных овец жир накапливается на внутренних органах, а у мясных – равномерно между мышцами, что придаёт мясу сочность и нежность при приготовлении.

Специалисты считают идеальным содержание жира в бараньей туше около 25%, из которых половина – подкожный жир, а не менее 9% – межмышечный.

Выход субпродуктов овец (баранов)

Субпродукты — это съедобные части внутренностей овцы и голова. К ним относятся: сердце, печень, почки, язык и мозги (1 категория); рубец, селезёнка, лёгкие и трахея (2 категория). Общий выход субпродуктов с туши составляет около 9%.

Качество продукции

Мясо состоит из мышечной, жировой, соединительной и костной тканей. В нем могут присутствовать лимфатические узлы, сосуды и хрящи. Мышечная ткань составляет 50-75% от общего объема мяса, что зависит от упитанности животного и его породы.

Мясо богато белками (до 22%), жирами (до 2-3%) и неорганическими веществами, включая витамины, углеводы и аминокислоты (до 5%).

Жировая ткань, полученная от старых животных, усваивается плохо. Лучше усваивается мясо молодых или кастрированных животных.

Парное мясо имеет характерную консистенцию, запах и вкус, которые могут не всем нравиться.

Через 3 часа после забоя начинается стадия окоченения, когда из мяса уходит лишняя влага. В этот период запах и вкус мяса становятся менее выраженными, а само мясо становится нежным и сочным.

Что влияет на вес?

На скорость набора веса овец влияют порода, пол, возраст, а также условия кормления и содержания.

Овец обычно содержат на выпасах большую часть года. На богатых травостоях животные развиваются быстро. Если организованы лагеря с подкормкой зерном, то овцы дают туши высокого качества.

В стойловый период овец помещают в кошары — крытые загоны, защищённые от ветра.

Рацион включает луговое или бобовое сено, концентраты (ячмень, овёс) и соль в кормушках. Кормящих маток подкармливают овощами: морковью, свеклой и тыквой.

Пищевая ценность и состав баранины

Считается, что животные старше 3 лет непригодны для убоя. Их мясо становится жёстким, а запах баранины напоминает мочевину. Самое вкусное и нежное мясо получают от овец, которые пасутся на натуральных лугах и лесах, питаются травами и корнеплодами, а также имеют постоянный доступ к чистой воде.

Является ли баранина диетическим мясом? Во всем мире её считают таковой. Мясо ягнёнка (до 3 месяцев) имеет нежно-розовый оттенок, мясо молодых барашков (от 3 месяцев до 1 года) — насыщенный розово-красный, а у взрослых особей — тёмно-красный или коричневый. Баранина богата витаминами группы B, E и K, а также содержит:

• Железо
• Марганец
• Медь
• Цинк
• Калий
• Кальций
• Фосфор

В 100 граммах мяса овцы содержится в среднем 16 граммов белков, 24 грамма жиров, 59 граммов воды и 1 грамм золы. Углеводы отсутствуют, поэтому это мясо считается диетическим. Калорийность баранины составляет 145 ккал. Употребление мяса противопоказано пожилым людям с артритом и заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Мясо барана можно подвергать различным видам термической обработки: варить, запекать, жарить, тушить, коптить, вялить и солить. Из молодого ягнёнка получается особенно вкусный и нежный шашлык.

С какой скоростью набирают?

Молодые животные имеют самые высокие темпы набора живой массы. Суточный прирост составляет от 300 до 500 граммов, в зависимости от травостоя на пастбище, подкормок и вида.

Рекордсмены по быстроте роста — тексели и дорперы — превышают предел в 600 граммов в день. Их можно назвать «бройлерами» среди овец.

Средний вес годовалого барана

К году рост барана прекращается, и он достигает массы взрослой особи своего вида. В среднем мясной баран в возрасте 12 месяцев весит 90-100 кг.

Если животное предназначено для откорма на мясо, его дальнейшее содержание нецелесообразно. Обычно на забой идут особи моложе — в возрасте 7-10 месяцев. Ягнят скороспелых пород можно забивать в возрасте 4 месяцев, получая нежнейшую ягнятину.

Наиболее удобной для использования считается тушка весом 18-20 кг.

Северокавказская, 60-120 кг

Это мясошерстная порода овец, выведенная в 1944-1960 годах. Овцы Северокавказской породы отличаются крупным ростом и белым окрасом, хотя на ушах, ногах и носу могут быть небольшие темные пятна.

Матки весят от 55 до 58 кг, а бараны — от 90 до 100 кг, с максимальной массой до 150 кг. Чаще всего эту породу можно встретить на Северном Кавказе, в Армении и на Украине. Кроме того, овцы этой породы обладают высокой плодовитостью: 100 маток могут принести около 140 ягнят.

Как добиться быстрого прироста веса?

Для откорма выбирают только здоровых и молодых животных. Кастрация баранчиков в возрасте 4 месяцев помогает избежать драк в отаре.

Кастраты имеют более нежное мясо, чем некастрированные бараны, и быстрее накапливают жир.

После отъёма ягнят от матерей их переводят на пастбище с разнообразной растительностью.

Дополнительно предоставляют соль-лизунец с минералами. Подкормка овец дроблёным зерном в объёме 200-300 г на голову значительно ускоряет набор веса.

Как измерить?

Рассмотрим несколько способов определения веса овцы.

Контрольное взвешивание

Перед вакцинацией овец необходимо узнать их массу. Для этого обычно используют платформенные весы в специальном загоне.

Важно помнить следующие правила: допустимая точность измерений — до 1 кг для взрослых особей и до 0,5 кг для ягнят.

Вес измеряется утром, до первого кормления животных, и результаты фиксируются. Этот метод считается наиболее точным.

Расчет по промерам (без весов)

Иногда возникает необходимость определить массу овечки или барашка в полевых условиях без специального оборудования.

В этом случае можно использовать метод расчета по промерам. Он позволяет оценить вес с погрешностью 5-10%, что достаточно для отбраковки животных и оценки результативности кормления.

Процедура следующая:

1. Измерьте обхват груди за лопатками (А).
2. Измерьте длину от холки до хвоста (Б). Все результаты фиксируйте в сантиметрах.
3. Используйте формулу: АхБх2,5/100.

Полученный результат будет живой массой животного.

Рекорды

В мире овец есть уникальные породы и рекордсмены по массе.

Самые тяжелые и легкие породы

Тяжелыми овцами считаются представители мясо-сального направления. Гиссарские овцы достигают веса 85 кг, а бараны — 160-170 кг. Вес курдюка в среднем составляет 30 кг, но встречаются и случаи с весом до 50 кг.

Таджикская и эдильбаевская породы немного уступают: бараны весят около 120 кг, овцы — до 70 кг.

Архар, 65-180 мм

Этот горный баран обитает в Средней и Центральной Азии и занесен в Красную книгу. Архар — самый крупный дикий баран, вес которого варьируется от 65 до 180 кг. Существует несколько его подвидов, среди которых самым крупным является памирский архар. Аргали может иметь окраску от светло-песочного до серовато-бурого, с темными полосами по бокам. Они предпочитают открытые пространства для обитания.